投資回报率高達27倍——比萨外送專家達美樂的智能化之路
文：Hazel Li谈起美食，不管是中國的《舌尖上的中國》仍是Netflix的《CHEF’S TABLE》，起首遐想到的是精巧的食材和崇高高贵的烹调伎俩，而全世界人气比萨外送專家達美樂却另辟門路，用科技赋能美食，在数字化餐饮期間走在了前列，更博得了千禧一代和00後等复活代消费者的大加青睐。
截至2017年第一季度，達美樂國際市場持续24年连结同店同贩卖额同比增加；自2004年美國上市以来，股票的投資回报率為27倍，從2008年到2018年的10年間，達美樂的投資回报率也高達20倍，亦為本钱不竭看好。
在互联網泡沫泛滥的今天，科技内核的達美樂在实體财產中不竭耕作，為消费者供给甘旨產物和优良辦事，用数字化黑科技实现本身的不竭增加，始终快人一步，成了具有全世界人气的比萨外卖專家。
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数字化期間，黑科技無处不在
在達美樂美國总部的員工中，除一線餐厅辦事职員外，人数至多的就数IT部分，這也是達美樂科技内核的首要原動力。
達美樂早通馬桶神器,在上世纪就創建起本身的呼唤辦事中間，為主顾供给德律風点餐辦事；在其他商家在举行德律風订餐時，達美樂起头創建本身的收集订餐辦事，開通官網订餐；而在竞争敌手起头钻研收集订餐時，達美樂在2007年（中國的“千团大战”是2010年）就起头推行挪動端订餐。
始终快人一步的達美樂讓主顾几近可以在每一個平台上下单，包含Twitter、Facebook、AppleWatch、Amazon Echo、Google Home等等。在中國，消费者可以经由過程官網、微信、官方App、第三方渠道如美团、饿了麼举行点餐。
達美樂全世界点餐方法花腔百出:
主顾在刷Facebook時代@達美樂，便可下单订餐；
達美樂與手機供给商互助实现语音订餐，主顾在利用手機時代，启動siri功效，高声说“我要吃達美樂披萨”就轻松订餐；
與遊戲商Xbox互助，将订购界面嵌入到了遊戲平台，主顾可在打遊戲時代订餐；
除此以外為便利家庭會餐還與三星電視互助，可在家人一同看剧時，選择在電視上選择订购按钮下单；
在Twitter上乃至可以用emoji点餐，為此達美樂還開辟了一套比萨脸色包；
在電脑上、手機上、智妙手表、智能音箱、智能電視几近包括所有的渠道和方法均可以举行订餐和辦事；
如今在美國達美樂推出的最新辦事Domino’s Hotspots，不必要一個固定的地点，消费者可以在公园、在海滩上、在任何一個位置举行订餐，達美樂可以按照這個Hotspots将比萨送到主顾手中。
▲達美樂的Hotspots
除花腔订餐，達美樂全世界在备餐和送餐上也科技感实足。
2012年，達美樂在Facebook上線Think Oven“智能烤箱”，听取主顾和粉丝對付菜单的建议和創意，對最好創意举行褒奖，利用于達美樂的菜单改良；研發厨房用智能硬件Pizza Checker，操纵AI监控比萨烘烤状况，包管比萨品格；
2013年，推出Domino‘s Live，讓消费者直观的看到比萨的建造進程；
無人機方才風靡時，達美樂就起头無人機送餐实驗，2013年试水呆板人外送辦事；
2015年，達美樂更推出一款比萨車DXP，当客户下定单時，可以直接在車内完成烤制加工，并快速地送到客户手上；
2017年，比萨車连司機都省去了，直接上線主動比萨送餐車；
……
雙眼皮手術，
這些脑洞大開的外卖打開方法，都来自全世界人气比萨“外送專家”達美樂。
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為甚麼大師都愿意点達美樂的比萨？
建立于1960年的達美樂，截至2018年第一季度，已在全世界80多個國度和地域具有跨越14500家餐厅，天天供给跨越100万個比萨。此中80%的比萨是靠外卖卖出去的，仅20%寄托線下門店。在美邦本土，90%的比萨外卖市場被達美樂占据，而線下門店更多饰演的是一個展现的平台。為甚麼大師都愿意点達美樂的比萨？
优良辦事和甘旨體驗是秘籍之一。
自建立之初，達美樂就向消费者提出了“30分钟必達，超時送免费比萨券”的许诺，從比萨下单到投递大部門都在30分钟内完成，奠基了達美樂比萨外送專家的职位地方。
颠末消费者查询拜访和生理學钻研，達美樂發明30分钟是人们生理经受的极限，是以将時候设置為30分钟。
当定单颠末體系達到門店後，低温發酵面团经现場人工手拍饼底，撒上配料酱料，至多不跨越3分钟，一般都不跨越2分钟；履带式烤炉中颠末8分钟高温烘烤後，口胃最好；由專人查驗品格举行切割包装；從生面饼到烤制出炉筹备外送，全部流程不跨越12分钟；预留足够時候赐與外送职員平安地将產物投递主顾手中，正常环境下，一份外卖達到客户手中均匀時候仅20-22分钟，達美樂的比萨全数由本身的員工举行配送，專人專送，严密地斟酌包管30分钟必達。
達美樂在每家分店選址時都斟酌殷勤，具體阐發周邊的重要外卖消费人群、社區、街道、路况，并将店肆區域当真绘制成圖，具體到每一個路口和红绿灯的位置，以便能找到最好的外卖送餐線路。
在今天達美樂也在不竭操纵各类技能来收缩30分钟這個数字，比方改换快速烤炉、操纵會員老客户資料数据举行AI预判点餐下单，力求為客户带来更快更便捷的體驗。
虽然達美樂存眷于比萨外送，但在比萨品格上仍然凭气力措辞。固然餐厅面积不大，但厨房就盘踞了60%-70%的面积，在厨房中專设了自力的比萨面团冷藏库，所有的面团都為低温發酵新颖面团，新颖现制，口感绝佳；比萨饼用到的關头食材——芝士對峙采纳美國/新西兰入口优良原料，其他的食材都包管新颖，達美樂的厨房為開放式玻璃橱窗，被称為剧場式餐厅，现点现做，都包管了比萨的甘旨。
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構建伶俐辦理云圖5年内规划扩增至500-700家
在前不久举辦的“云行全國，走進達美樂——‘達’ 成互助、 ‘ 美’味即品、 ‘ 樂’ 享辦理”勾当中，Foodaily逐日食物網（ID：foodaily）有幸采访到了達美樂中國的财政副总裁徐歆奕師长教師，他暗示達美樂在中國成长速率惊人，最先進入的上海北京市場已十分成熟，尔後的杭州、天津、姑苏、南京市場成长也很是敏捷。而鄙人月，達美樂中國也将進军南區市場—深圳和广州，餐厅数目将從2017年年末的130家增至2018年年末的200家，5年以内扩大至500-700家，同時扩大至中西部地域，深耕现有區域。
▲達美樂中國财政副总裁，徐歆奕師长教師
達美樂中國起首但愿可以或许成為中國第一比萨外送品牌，尔後成為中國第一比萨品牌。
達美樂具有浩繁自立研發的各类高科技装备，從出產供给商到派送體系，各個渠道的定单城市涌入達美樂的定单系统，操纵新推出的Domino Tracker可以跟踪定单的各类状况和数据。
作為一個外送品牌，達美樂具有大数据和巨大的信息和定单使命，但现有出產、供给链等各环节的體系系统运转聚左旋乳酸,仍然处于各自自力的状况，没有举行整合和同一化辦理，供给链多依靠人工操作，缺少现代信息體系支持，难以实现邃密化辦理和高效运作，现有的效力没法知足现有的市場需求，是以達美樂必要快速鞭策企業的信息化辦理，在餐饮伶俐化和数字化上更進一步。
為了实现達美樂将来營業计谋结構，達美樂亟需一套科學的ERP體系，快速鞭策企業信息化扶植，晋升企業辦理效力。是以達美樂選择联袂甲骨文，借助Oracle NetSuite云ERP體系快、全、优、广、灵的周全上風，打造科學辦理云圖。
Oracle NetSuite云ERP将為達美樂搭建起一個功效周全、高效伶俐、機動集成的现代辦理體系，其SuiteCloud 開辟平台和多维度的报表能力，與達美樂的營業拓展计谋十分契合：
同一信息化，助力计谋扩大：Oracle NetSuite云ERP将帮忙達美樂同一内部營業體系，简化流程辦理，获得科學的数据汇总阐發，為企業扩大计谋供给坚实的技能支撑和云端體系。
辦理邃密化，告他人工期間：Oracle NetSuite云ERP将為美樂搭建周全、智能供给链平台，实现出產、配送、采购、發貨、质量节制等各环节的體系化和邃密化辦理，辞别線下人工操作，效力大幅晋升。
财政營業一體化，优化辦理流程：将实现财政營業一體化辦理，极大水平解放财政劳動力。同時，经由過程信息化體系科學优化企業内部辦理流程，实背心,现機動辦理、科學决议计划和專業風控。
甲骨文公司副总裁及中國區利用软件总司理潘杰君说，“Oracle NetSuite對峙深刻行業，不竭為企業供给行業專属功效與機動拓展。咱们将继续苦守科技立异的基因，帮忙零售餐饮業及各行業企業级客户冲破本身鸿沟，经由過程将云技能與贸易場景不竭交融，赋能成长，帮忙企業伶俐致胜将来。”
對外，達美樂應用科PU扶手,技感的外送方法辦事消费者；對内，凭仗機動的 Oracle NetSuite 云 ERP，達美樂周全晋升了從采购、出產到贩卖全部环节的流程化管控，实现了出產廠商、仓储、物流、門店、财政的供给链買通，為達美樂進一步包管信息平安，延续输出品格辦事，晋升品牌影响力锦上添花。
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小结：新餐饮期間,伶俐化餐饮将成主流
跟着消费者習气变迁，餐饮線上線下一體化水平加深，新餐饮期間的到来，伶俐餐饮可以或许毗连餐企和消费者两头，优化用户體驗，提高谋划效力。作為餐饮伶俐化的前锋，達美樂操纵互联網东西對本身财產链举行深刻链接和革新，對消费者全渠道的消费举動数据化，供给全流程智能化辦事。
新餐饮期間，用大数据驱動餐饮行業“人”、“貨”、“場”的重構，餐饮行業的数字化與数据化也将是餐饮行業拥抱转型新零售的關头一步！
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