武汉味道:隐藏在曙光夜市的越南美食小店,以及我的琐碎越南情结
曙光夜市，光谷一带與財巨细吃街齐名的夜市，是咱们一向想拍摄的處所，但忽然發明的越南美食小店，讓咱们将前者放在了後期再拍摄。這家迷你小店，唯一六七张桌子，很是紧凑，乃一對伉俪所開，丈夫是中國人，老婆是越南人，他们有一個小女孩。咱们在店里，凑巧碰着了這個可爱的小女孩，估摸着六七岁。她先是拿一只小碗（本身用饭的碗）想跟片哥的香兰社大碗比拟，“看看哪一個碗更宝贵？”當两個碗一不谨慎碰撞時，片哥大惊，“我滴碗！”接着，女孩碗中装了二十多粒瓜子，她将一粒瓜子送给我作為禮品。我采取了。
然後，我跟小女孩“變魔術”，左手仍是右手？瓜子怎样不見了？我用我的背包做保护。小女孩很高兴，拉着我再给她變變變……她會讲平凡话，但咱们猜不出她會不會武汉话或越南话。她的怙恃是怎样相遇的呢？小孩子去過越南吗？咱们都不晓得，像一個孩童都看不透的“魔術”。
咱生薑貼,们不探讨過往，咱们只品味美食。
片哥将店里大部門美食點了一遍，河內牛肉粉、顺化牛肉粉、虾粉汤、米纸卷、脆皮猪肉饼面包、面包烤黄油、冰牛奶可可……
河內牛肉粉，大要是最能代表越南的。我記得以前凯德1818有家棠樾，很小清爽的餐廳，根基上每次去都必焚烧車頭牛肉粉。汤是清的，色采是缤纷的，一碗粉里頭有香茅的浓郁、柠檬的酸爽、肤浅的牛肉片，一股子劈面而来的热带雨林潮湿气味。
風濕關節炎治療,越南、潮汕和客人爱好的九层塔（也叫“金不换”，其花显現多层塔状），就是西方人的罗勒（好比意大利玛格丽特披萨），也雷同于湖南人酷好的紫苏，這在几款粉均可以寻觅到，而牛肉丸、牛腩、猪血等的参加，真是太靠近于潮汕之味了。河內粉清新，顺化粉醇厚，想必越南的區域饮食差别也是不小的呢！
武汉的炎天，實在我小我更偏心米纸卷，酸甜的蘸料加持，薄如蝉翼的米纸可窥見全部兒的越南大虾，里頭包裹的响亮的黄瓜条，進口開朗，谁能不爱？米纸卷，相较于中國大陸的各類“卷饼”做法是雷同的，好比东北的大饼、贵州的“丝娃娃”，各地的烹调名手们只是因地取材而已。
脆皮猪肉饼面包，感受就是一個夹心的法棍或說越南版的三明治，咯吱咯吱的酥松，好久没感觉到如许的齒感了。
面包烤黄油，是不测之喜，一样的酥松脆，满满的程序滋味。咱们可以想象越南首都河內或遥远的法兰西的人们，在陌頭邊走邊吃的情形，左手報纸，右伎俩棍或猪肉饼面包，白领们赶完本身的寫字楼辦公室，這跟咱们武汉前些年（地铁热干面事務以後，武汉地铁成為快速除毛方法,天下首個制止地铁饮食的路线）那些過早“神迹”何其類似？我真有點惦念陌頭一個姣美的武汉密斯端着一碗热干面走動，或公交車持一碗汤粉上車到下車一點兒汤汁也没有溅出来的功力……
越南是一個交融之地，有着程序的浪漫，也有南北越南差别的情迷，和古老中國這個壮大邻人的文化影响，乃至還带有美國人遗留的一些創痕與快節拍。以是，品味越南美食，其實是在品味越南的海纳百川。岂不聞越共带领人胡志明就是厨師身世，早些年恰是他借助此一身份，环遊世界，進修了多種說话，吸收了西方各種思惟，再也不是一個纯真的土生土长的越南人，而是一個酷爱祖國的“世界人”，才可以或许带领越南人民匹敌外國的殖民，博得全部國度的自力。
故而，咱们無论什麼時候何地，必定不克不及抱残守缺、夜郎自豪，而需有一颗開放的心、朝上進步的心，方能立于不败之地。
越南，對咱们中國人来說，是有一種繁杂的感情，究竟结果是鼎新開放後独一與新中國產生正面战役的國度。我大學時辰的睡房室友就是一名越战迷，他會提起“血染的風度”，會提起诸多越南战役的故事，若是說我的较為深入的越南影象，彷佛就是從當時起頭的。
由于没有去過越南（昔時有朋侪相约，但未能成行），相對付對越南美食的领會，我更認識越南的片子，這是我在前些年一向陷溺的消遣。
我看過一些取材越南的片子、小說如《恋人》、《缄默的美國馬栗膏,人》、《恋恋三季》，這是法國、美國等西方人對越南的察看，带有一點原生宗主國與殖民地的接洽。但，相较于梁家辉的演技與白花花的身體，14岁奼女的清纯動听與些许迷惘，越南版的“洛丽塔”，仍是陈英雄的電影最動听，多是生于斯的人哪怕分開也想探讨發展的故里，才會有此等热忱和理解吧。
诞生越南、14岁移民法國的导演陈英雄“越南三部曲”，就像咱们的贾樟柯导演同样，喜好将本身的爱人作為女主角。固然啦，小我觉得陈女燕溪要比赵涛更有古典韵味且標致。每小我生阶段有每個阶段的影片，某種水平上，這是导演發展的記實。
《青木瓜之味》太迟钝漫长了，那種西方人對东方的想象浸透到人體的每個毛孔中，滴滴答答的雨，满目皆是青绿色，是一種吾家奼女初长成的味兒，瓜，也能够理解為奼女的破瓜，顺理成章，內敛悠久的东方之美。
《三轮車夫》是一種冲破，是一種长大後的暴烈，對爱、對性、對都會，對方圆的一切，梁朝伟阿谁脚色，虽聋哑缄默，倒是心里脫毛慕斯,在试圖發声，是扯破的。
《炎天的滋味》又是一種回归，东方之美又回来了，可是一種阅尽世事的成熟，是一種青涩奼女到熟女情欲想暴發却又尽力節制的美。陈英雄片中的越南三姐妹，要人想起谷崎润一郎的《细雪》三姐妹，各怀苦衷，但分歧的地方在于天气，越南是湿热、發燥的，日本是温润、柔情的。
近年，跟着不竭走出國門，中國人的遊览热彷佛老是從东南亚起頭，由于離得近、開消低、相對于認識，然後才是欧洲、非洲與美洲。今後有時候，我仍是要去越南看一看，不想去那些如芽庄的遊览都會，而是去一些相對于古老的處所，好比河內、顺化等地，讓脑壳中装满了的那些各種诗意想象，得以在實際中灰尘落定。
圖片：晗晗、畅意、收集
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