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標題: 特写:美食為媒——两岸舌尖上的味道汇聚台灣花莲 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-1-31 16:48
標題: 特写:美食為媒——两岸舌尖上的味道汇聚台灣花莲
新华社台北4月10日電（记者陈思武刘刚）當美食“考官”缓缓打開一只黑色箱子，神秘的食材毕竟露出了真容：一条石斑鱼、一只土鸡、一袋牛蛙、一份草虾、一把芦笋、一個南瓜……第九届海峡两岸美食文化高峰论坛暨首届环太平洋國際厨艺大赛决赛10日下午在台灣花莲迎来悬念揭晓一刻。

面對同一道考题，来自四川成都的厨师周子铃和台灣厨师遊彦哲、许世炫和黎子诚等4支團队同台竞技，须用主辦方供應的同一份士林通馬桶,“神秘”食材，在两個半小時內制作出色香味俱全的前菜、主菜、汤或甜品等三道菜品。

由大陸和台灣7名知名厨师组成的评委依照口感、食材搭配、盘饰美学、厨师仪态、食谱写作、卫生育分等指标评判選手暗示。最终，27岁的遊彦哲凭借番茄冷鸡、浆爆芝士虾、石斑芋香的前菜组合，鱼姜嫩鸡卷和椒香石斑卷的主菜，和剥皮蒜香田鸡汤夺冠，并获得新台币5万元（约合人民币1.1万元）的奖金。

“超爽的！”遊彦哲在夺冠後说。

第九届海峡两岸美食文化高峰论坛暨首届环太平洋國際厨艺大赛10日在花莲開幕，来自海峡两岸和美國等20多個城市的餐饮企業经营者與厨艺达人济济一堂，围绕餐饮市场大数据分析、以茶入菜、餐饮营销计策，和米其林之路等议题運動彩券投注站，举辦探讨。

论坛主席、美食评论家梁幼祥表示，海峡两岸美食文化高峰论坛為海峡两岸餐饮界從業人员供應了一個平台，每年轮流在大陸和台灣的城市举行，让两岸餐饮同行有機會相互扶持、相互深造，共同提升和成长。

论坛以中华餐饮為经、两岸城市為纬，今年的主题為“未来中餐的包容、跨界時代的合作”。此前，两岸資深餐饮名家與資深厨艺专家共選出台北金龙餐厅、顶鲜餐厅和成都蜀宴小调、宁波丁丁麻辣烫等2019年度两岸十大餐饮名店，“左宗棠鸡”“丸张羊肉炉”“鸡汤花胶燕麦养生粥”“月桃芋香糕”等十大名菜名點和两岸青年菁英名厨、两岸十大餐饮名师贡献奖、两岸餐饮连锁品牌、两岸十大伴手礼等120项金奖。

“中餐最难的地方是如何让同一道菜的口味永恒保持一致。”美國中餐發展基金會首任會长林慧懿说，中解困飲料,餐也要创新，要善用科技，勇于迎接跨界時代的光临。

据悉，参加本届论坛的两岸城市数量為历届最多，除东道主花莲县外，還有台北、桃园、嘉义腳臭治療,、高雄等台灣城市，和成都、宁波、天津、合肥、福州、兰州、杭州、武汉、三亚、万宁、深圳、酒泉等大陸城市，涵盖东西南北各菜系。

论坛上，两岸餐饮企業经营者、美食评论家和专家学者還就中餐量化的新趋势、以茶入菜的历史沿革與创新、千年敦煌美食、餐饮营销、四川花椒故事、餐饮風险打點和餐饮培训等相關议题举辦研讨。主辦方還展示了西瓜雕刻、餐具组合装置艺術等美食與多元范围的跨界结合。四川省與安徽省的餐饮企業在论坛上還與花莲當地渔场签定了购买“贵妃鱼”的意向合同。

“這是去疣,我第一次参加這麼大型的比赛。”周子铃说，“希望大減肚腩法子推薦,陸厨师此後可以多和台灣同行互换深造。”

海峡两岸脂流茶,美食文化论坛始创于2011年，旨在弘扬中富丽食文化，近年泡腳包,来论坛范围不断扩大，势力巨頭性和知名度提升，已成為两岸餐饮界互换合作最具影响力的平台之一。

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