台灣美食達人交流論壇

標題: 台灣厨界名嘴:台灣美食節目显简陋和大陸没法比 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-1-31 17:08
標題: 台灣厨界名嘴:台灣美食節目显简陋和大陸没法比
台灣出镜率最高的美食節目主持人之一柯俊年亮相央视《中國好味道嬰兒消化不良,》，演出别样的台式“厨房秀”。（圖自东南網）

柯俊年，台灣著名美食家，中富丽食互换协會监事，法國美食协會台灣分會评审，在台灣东森、中视、华视等電视台的多档美食節目中担任策划或嘉宾，出版美食丛书30余本。

台灣美食節目稍显“简陋”

柯俊年(简称“柯”)：我是第一次與央视合作，央视以“征集最佳吃货”模式，串联美食烹饪過程，哀求嘉宾既要懂吃，更要演出做菜的過程。我以前在台灣時，除参與美食節目外，也上過其他综艺節目，很懂得如何修建節日本藤素,目空气。從節目首期播出成果看美國偉哥哪裡買,，大陸观众還算是爱好我這種喜乐的厨师角色。

记：那在投入方面，两岸美食節目有什麼不同呢？

柯：大陸做此类節目投入很大，這是台灣没法比的。在台灣，一個人要管几类事變，而大陸一类事變好几個人管，很能表示烹饪“慢工出细活”的菁华。固然台灣美食節目風靡快20年，可現在仍稍显“简陋”。

從“洗碗工”到厨界名嘴

记：您最初不是厨师，可後来不但成為很資深的“吃货”，更擅长在電视上教人做菜，什麼機會让您走上這条路？

柯：因為我從小就爱吃，從小就喜勤学做菜！我在台北艋舺街頭菜市场长大，小時候附近的婆婆妈妈们，很爱好互换做菜心得，耳濡目染之下，我也渐渐具备了“吃货”未上市股票,的潜质。长大後走出艋舺，我也吃過很多东西，总感受味道都不對，我就琢磨可用什麼辦法，把我吃過的美食分享给大家。

那時候台灣美食節目刚風靡，我以助理身份进入這类節目，在剧组洗了七八個月的碗，一邊洗一邊看别人怎麼做，回家後再不断線上麻將,练習。一次偶然機會，一位老治療腰酸背痛,师临時不能来，我便上台了，没想到成果還不错。垂垂地，我就成為了固定嘉宾。

记：教人做菜，與自己當厨师很不一样吧？

柯：當厨师，成就在于让大家爱吃。而這個“大家”可能数量很有限，可在節目上當美食老师，传播面就約砲,很大。一家餐厅菜品若70%来客都爱吃，那就了不起。可我在電视上教人做菜，不但不需要去配合别人，我還可以在菜品上有无限的创意，還可以告诉大家如何吃好、吃出健康。

乐于给别人當“垫脚石”

记：除吃之外，您最欢快的還有什麼啊？

柯：若去一個陌生的餐厅，吃到熟悉的东西，我心里會想怎麼和我做的差不多。然後，老板看到我，會说“柯老师，我们就是看您的節目，才做出来這些”。那我就會非常欢快，毕竟做美食推廣，當看到自己的创意被在地化运营，會感受自己的极力没白费，就更有动力做下去。戰績網,在美食推廣上，我乐于给别人當“垫脚石”。

還有一次，一個台商经過进程關系找到我，说在大陸開的餐厅都按照我教的菜来经营。我當然没参與具體事務，但與有荣焉。想到别人因為我的節目而發現商機，我比自己赚錢還得意。

记：您那麼多徒弟都有自己一片天，您有没想過借助自己的影响力開伴遊,实體店？

柯：之前我也有開過烧肉店、日本料理店等，但经過一段時辰的经营，我發觉在電视上教人做菜才是我的兴趣地址，後来便關了实體店。我的观點是，专注才能做出真美食。

至于那些徒弟，我現在還是會以顾问的法子帮手他们，甚至也會带着他们到大陸、日本及东南亚等各地去斥地视野，互换取经。

鄙谚说“讲解相长”，我很多時候也從学生身上学到很多，大家相互深造，這样才能共同进步。 (记者张燕娟)

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