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標題: 吃出乡愁的台灣美食--台灣频道--人民網 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-1-31 17:23
標題: 吃出乡愁的台灣美食--台灣频道--人民網
在台灣，不少美食都能找到大陸饮食的影子。這要追溯到60多年前，来台的國民党老兵因為思乡，把故里的特色小吃搬到台灣，所以台灣美食不着邊際包括万象。台灣外送茶,单從名称上，便可以读出思乡来，比如山东卤鸭頭、上海生煎包、故乡卤肉饭……一位小吃店的老板娘有句推介语，“很家常的东西，却让你想Q8娛樂城,起久远的岁月。”言简而意深。

早期的國民党老兵家属為了生活，早上卖豆浆、油条和烧饼，傍晚時走街串巷兜售自做的馒頭和花卷。老兵退伍後，也大部分選择開小吃店女用性藥,與杂货店来养家——山东老兵開馒頭店，山西老兵開刀削面馆，上海老兵開上海菜馆，四川重庆老兵開川菜馆或火锅店。老兵来自不同省份，拿手小吃各异，久而久之，本省人也開始爱好咀嚼這些南北風味，其中最受公家欢迎的是山东大馒頭和四川牛肉面。

据说台灣牛肉面是四川老兵發明的。台灣早期是农耕社會，不太可能吃牛肉，而高雄冈山眷村的四川老兵在思乡時突發奇想，把浓郁的牛肉汤汁浇到手擀面上，成就了最初的台灣牛肉面。如今這一款汤浓、肉香的老兵牛肉面已發展成全島美食，變成了小吃界的骄子甚至贵族——每年都有专門的台北牛肉面節上演，而台北忠孝东路的“牛爸爸牛肉面”，一碗要價3000元新台币。

像大陸一样，台灣人也爱吃臭豆腐，据说台灣臭豆腐是湖南老兵带去的，後经台灣人不断改良渐渐成形，表面酥脆，內有孔洞，配肩頸推拿器,上专門的泡瘦肚子方法,菜，淋上专門的酱汁，吃起来酸甜利落，余韵无穷。這一款臭烘烘的美味吸引了不少島內外百家樂預測,饕客。

不過，大陸公家最熟悉的由老兵發明的台灣小吃叫做永和豆浆。永和豆浆不是一家店，而是由一個地名發源的品世界杯決賽,牌，永和是以前的台北县永和市，也是今天的新北市永和區。永和豆浆是大陸食品赴台後以品牌法子返销大陸的典型。永和本没有豆浆油条，上世纪50年代，几個山东老兵因為惦记故里味，在永和中正桥畔開了“东海豆浆店”(後来的世界豆浆大王)，後来全数永和成了豆浆店的天下，永和與豆浆紧治療痛風中藥,紧联系在了一起。1995年，從永和豆浆出来的人登陸開了第一家店，如今在大陸，永和豆浆遍地開花。永和豆浆在台灣如同华人世界的麦當劳和肯德基，24小時营業，颠覆了豆浆是早餐的概念，成了大台北夜生活的指标，加上豆浆香浓可口、幸運飛艇,烧饼油条松软酥脆，在两岸都获得了不少忠诚拥趸。如今，世界豆浆大王等源自永和老兵豆浆的豆浆店已是载誉海內外的品牌名店。

大陸人在咀嚼哪些盛载着故土乡愁的台灣小吃時，也许并不在意其根源，但却能在不经意中察觉那份似曾雷同的纯粹，這不也是一種别样的和缓？何小青

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