台灣美食達人交流論壇

標題: 堂食轉外卖首日:餐厅增加快手菜、半成品,平台增加骑手储备 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-9-23 17:31
標題: 堂食轉外卖首日:餐厅增加快手菜、半成品,平台增加骑手储备
從5月1日至4日，北京市餐饮谋划单元暂停堂食辦事，轉為外卖和自提辦事。5月1日，记者访問部門餐厅和外卖平台领會到，今朝多家餐饮企業都增长了快手菜和半制品的品種，部門餐厅规划在餐厅外設置摊位，以便住民選购外带。外卖平台增长了骑手储蓄，招募“同享員工”加强运力；同時，與更多商户開通“無接触配送”，山楂乾哪裡買，让市民更放心。

餐厅推出更多合适外卖的快手菜、半制品

记者实地访問了位于地安門的鼓楼马凯餐厅。餐厅門口摆放了两個展現箱，展現箱中摆放着马凯糖饼、酸奶馒头、干烧黄鱼、酱猪蹄等菜品。由專業职員指导，列队采辦的市民都连结了1米距离。

鼓楼马凯餐厅前厅司理张雪肖先容，今朝餐厅正在和有關部分举行协商，协商通事後将在餐厅外設置摊位，以便住民選购外带。外摆摊位的產物選擇了一些手拿食、打包菜、面點主食和家常主食。今朝，餐厅正着手调解產物布局，推出更多合适外带、外卖、外送的快手菜、半制品和预包装食物等，诸如干烧黄鱼、酱肘子等。這些菜品包装简约、平安、密封無缺，以包管食物平安。

干烧黄鱼也成為了位于月坛的同和居饭馆外带食物中最受接待的单品之一。“到店里来打包带走也很便利，回家简略加工便可以了。”前来選购的市民管大妈说。

据悉，自本年春節前，華天團體旗下各品牌便起头加泰半制品、预包装產物研發力度，并将半制品、预包装產物上架自營外卖及外卖平台便利市民订购。今朝，華天旗下11個品牌共55家門店均已暂停堂食辦事，轉為外带窗口和外卖營業。所有一線辦事职員均按相干请求举行核酸检测并持检测阴性证实上岗。

旺顺阁不久以前新進级的線上商城推出了多款自立研發的鱼類预制菜，也有不少蔬菜瓜果、厨房必备的米面粮油，另有康健零食。放假以前，也為大師“宅在家”的小长假筹备了種類多样的外卖套餐。“同時咱们去黑頭粉刺洗面乳，還实時增长了相干鼓吹，好比會員短信、店长朋侪圈海报等，便利主顾实時知悉。”旺顺阁相干卖力人说。

聚德華天所属的曲园酒楼、沙锅居、烤肉宛、烤肉季、又一顺、鸿宾楼、西来顺等老字号，都出格創建了便民辦事群，天天都有專人在群内领會主顾们的需求，同時，也會随時按照外卖窗口的销量，补足供给外卖。“按需供给，現做現售，防止發生挥霍。”聚德華天相干卖力人先容，像沙锅居，店里的糖花卷、烤馒甲等主食，另有素丸子、炸鱼、酱肉、酱耳朵等熟食，近日外卖销量晋升10%-15%。沙锅居也為此出格放置了面點師傅、酱貨師傅、炸貨厨師，随時待岗烹制。

外卖平台增长骑手储蓄，全城“無接触配送”

记者從外卖平台也领會到，為了應答這次堂食轉外卖的需求，今朝均已增长了骑手储蓄。為應答短時間内可能集中增长的商家上線需求，均開通了餐饮商家上線“绿色通道”，合适天資的商家最快可以在1小時完成線上及人工审核。

美團相干卖力人奉告记者，今朝美團配送增长3成骑手运力储蓄，估计投入600万-800万元骑手补助，保障骑手收入。启動及時、機動的“跨區调剂配送”和“驻點配送”，调配1.5倍运力集中保障商超定单。與餐饮、零售企業開启“同享員工”互助，和谐余暇從業者参加配送环節，提高保供能力。

同時，依照最新防疫政策请求骑手增强核酸检测，持有用期内核酸成止痛膏推薦,果上岗。骑手配送全程需规范佩带口罩并逐日举行餐箱消毒，各站點均設立骑手康健状态台账，跟踪骑手康健状态。美團外卖已在北京周全启動無接触放心送，并在部門焦點写字楼、黉舍、室第公寓铺設了智能外卖柜，智能外卖柜有保暖和消毒功效，让市民实現無接触放心取餐。

為住民配送物質的外卖小哥。受访者供圖

在姑且管控區内启動“内轮回”式的自力外卖配送辦事。骑手的配送和留宿都在管控區内闭环，核酸检测连结一天一检，在打點通行证後可持证在管控區内配送糊口物質及外卖定单，买通糊口物質配送“最後100米”。

针對有长途定单需求的商户，将供给“全城送”辦事，扩展商户的配送范畴。

饿了麼万能超市已于近期告急启動预制菜專項，與互助的大润發、物美等商超举行预制菜線上售卖，规划在5月份上線累计跨越100個预淚溝,制菜品。同時，自動接洽平台餐饮商户，在已有外卖餐品根本上，新增预制菜、半制品菜等選項，豐硕消费者的外卖選擇。好比，金鼎轩推出了金鼎轩虾饺皇、酸辣粉、梅菜扣肉等經典菜式的预制產物，西部马華把廣受接待的酱牛肉、酱香羊蝎子、酸辣粉、辣椒丝、鲜牛羊肉等菜品举行了预制包装。

饿了麼北京營業卖力生齿一辰先容，据估算，堂食暂停可能為餐饮商户在饿了麼平台上带来跨越常日定单量50%以上的新增定单，平台方面已踊跃和谐餐饮商户提早做好充沛的备貨蜂蜜凍幹檸檬片,和打包配送职員筹备。今朝，平台為應答同時激增的商超定单，也组织了專門的配送團队，保障平台全天24小時配送能力。在大润發、物美、京客隆等重點保供商超驻點取送，并為向阳區、豐台區部門商超門店增派10%-20%配送气力。

编纂张树婧校订刘军

歡迎光臨台灣美食達人交流論壇 (http://www.shiuan-tzung.com/)