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標題: 疫情之下,东京、里昂…美食之都也開始靠外賣续命? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-8-19 19:44
標題: 疫情之下,东京、里昂…美食之都也開始靠外賣续命?
疫情之下，当全球人民都在哀愁吃什麼，当全球餐饮店都在哀愁没顾客，這時候，外賣挺身而出，解决了他们的刻不容缓。

外賣的好，身為中國人的你我早就心知肚明。而经過這次疫情，原本外賣業不發家的两大美食之都——东京和里昂，也靠外賣撑起了一片天。

日本

奥运亚军转行送外賣

疫情期間，日本政府呼吁國民不要参與不重要不垂危的會议，减少不必要的外出，尽量远程辦公。因此，在家做饭、打包、订购外賣成了他们解决口粮的首要法子。這對餐饮業来说无疑是巨大的打击。

日本食品处事协會公布的数据显示，3月餐饮業销售额與旧年同期對比减少17.3%。這是自1994年采用该盘问造访法子以来，低落幅度最大的一個月。按業态分类来看，快餐销售额减少6.9%，日式餐厅减少7.2%，家庭餐厅叫小姐,减少21.2%；高级餐厅减少40.5%，酒吧和居酒屋减少43.3%，但打包、外賣只减少6.9%。

一位穿着“啤酒杯”的餐厅員工在門口招揽顾客。

无奈之下，很多餐馆老板為了连结生计，悄然開启了外賣業務……

3月初，位于东京王八王子站附近的一家名為Scene的法國餐厅推出了外賣处事。

由于客泡腳粉,流量骤减，這家餐厅当月销售额同比低落约70％。无奈之下，餐厅做起了外賣交易：普通的午間套餐外賣售价1000兒童防疫帽子,日元，豪華刺身拼盘外賣售价19800日元。经理直孝佳美表示，“我们的目标是拉動消费，這周内，我们一共售出220個1000日元便当盒和五個刺身拼盘。”

Scene餐厅售价為1000日元的午間外賣套餐。

除餐馆老板，日本政府和地方自治團體也在想尽各种辦法鼓舞鼓励顾客点外賣和打包，扶持危機中的餐饮行業。

据日本《北海道動静》的报道，為了救助深受新冠肺炎疫情打击的经济，日本知名旅遊方针地北海道二世古町政府从6月開始将启動一项商品、料理等配送到家的处事。镇上居民在向当地的商店、餐馆電话订购商品或料理后，具體配送業務由经過進程二世谷工商协會奉求的当地旅遊从業者来完成。

這项处事一方面可以促進当地民众多去客人锐减的餐馆、商店消费，同時经過進程分派配送業務救助不得不歇業的旅遊企業，最终還能经過進程這种不见面的消费防控疫情，达到“一石三鸟”的成果。

大阪府與日本最大外送订购網站之一“出前馆”、日本電报電话公司和通讯软件Line合作，對線上点外賣1000日元以上的用户返還500日元积分。积分一半由政府负担，额度上限為1.5亿日元。

神户市與美食配送平台“Uber Eats”合作，為在“Uber Eats”注册的560家中小型饮食店供应折扣，市财政负担估量為1500万日元。神户市商業通顺科表示:“希望经過進程外賣配送来确保销售额的同時，也能讓市民自觉减少外出。”

眼看着外賣行業風生水起，加入到“送外賣大军”的人也越来越多。

身背送餐盒、戴上骑行帽、脚踩自行車……近日，东京的大街小巷里“外賣小哥”的身影处处可见，這其中就有日本击剑名将、伦敦奥运會汉子花剑團體銀牌得主三宅谅。

送餐中的三宅谅。

今年29岁的三宅谅，因无力负担操练费和生活费，从4月30日開始成為外賣平台“Uber Eats”的兼职配送員。送餐首日，他从上午9点開始事变，中午休息数小時后继续事变至下午6点，总事变時长约為五小時，共送了八份餐，最远一次送餐距离约為8公里，收入4688日元（约合308元）。

三宅谅在自己的社交平台po出送餐照并说道“我决定開始兼职送外賣了，没有其他原因，只是因為我没有錢了。”

除三宅谅，前日本女子偶像團體SKE48的成員神谷由香也做起了外送員。

神谷由香在推特上更新自己作為外賣配送員的泛泛。

而為了弥补疫情带来的收入损失，化身外送員的還有：

日本的出租車司機；

中國小哥……

這位小哥表示他一天事变6小時能赚8000日元（约530元人民币左右），路程远近不同收费也不同，一单最少赚300日元（约19元人民币）。

法國

米其林星级大厨做起外賣

和日本一样，受疫情影响，吃惯了精良料理的法國人也不得不步入“外賣時代”。

据法新社5月17日报道，法國政府允许疫情较轻的“绿區”餐馆6月2日起重新营業。但很多餐厅老板担心疫情過后客人难增加，交易也不复往昔，因此選择继续像“封城”期間那样只做外賣。

法國某餐厅供应的披萨外賣处事。

固然垂垂解封，但法國公家依然心有余悸，不敢去餐厅吃饭。此外，由于餐厅内实行社交距离，座位较之以往也有所减少。位于里昂市中心的牧月餐馆星级大厨讓蒂说：“未来几個月會很艰难，我们将增加各种处事。我们是里昂封城期間最早供应外賣的餐馆之一，外賣交易還是相当不错的，周三和周六能賣出约80份套餐預防與治療血管阻塞,。”但说到未来，讓蒂却没有太多底气：“以前的夏天，我们有70%的客人都是搭客，現在搭客数大大减少，所以我感受前景十分不坦荡開朗。”

L'Auberge du Pere 瘦臉,Bise餐厅坐禿頭生髮水推薦,落在旅遊胜地安纳西湖畔。该餐厅的大厨苏尔毕斯是米其林二星大厨，他表示将继续“封城”期間的外賣处事，当然以前他是不做外賣的。苏尔毕斯说，“封城后我必须得想新的菜式，要讓那些本来可能从来不會来我们饭店的人也能買得起我们的饭菜。這一個多月我供应了36欧元的外賣套餐，這跟饭店之前的价格根柢不可同日而语。”

L'Auberge du Pere Bise餐厅。

里昂3家著名餐馆达尼埃尔與德尼丝的老板维奥拉感受外賣拯救了餐饮業：“外賣是個新生寶寶防護面罩，意，它能激發我们的創造力，能讓职工不再部分失業，帮手我们垂垂重振起来。某些特色菜是没法外賣的，但我们菜式的特点會保持。”

為餐厅老板供应網上订购外賣处事的初創企業NoShow的老板胡目睹了疫情對人们消费法子的改变：“消费者需要好的饭菜，但希望在自己家里吃，這样比较安全。疫情成為人们生活法子变化的分水岭。”

全球

餐饮業靠外賣续命？

当然咱中國人早已领略到外賣的便捷、習惯足不出户吃遍天下美食，可疫情之前，外賣在國外却仍处于萌芽状态，在大部分地區可谓“一片荒凉”。

中國疫情爆發期，武汉外賣小哥的事变被赋予了新的含义，他们成了维系城市正常运转的摆渡人，對此，世界有目共睹。圖為武汉外賣小哥登上美國《時代周刊》封面。

入選B站百大up主近期因《海外抗疫日记》而走红的外國小哥郭杰瑞在美國德州體验了一把美國外賣app，他感伤：跟中國對比，美國外賣真的又贵又慢又不好吃……

郭杰瑞在美國外賣平台搜索评价為4颗星的餐厅，可供選择的只有34家；

美國外賣的运送時辰遍及起码需要45-55分钟；

点一份墨西哥菜還需要加上4美元配送费和3美元小费；

關键是，漫持久待后到手的外賣口感也没有讓他满意，買单時郭杰瑞特意嘱托店家给他加辣，可功效是……

是什麼讓处处领先的西方發家國家在外賣行業慢下了脚步呢？

首先是处事效劳问题。

習惯了慢生活的西方國家，不论是在外賣的制作還是派送上，效劳都很难和中國混為一谈。

我们先来看下意大利外賣小哥“魔鬼的步伐”：

其次是人工成本问题。

人力資底细對付匮乏讓很多西方國家的外賣费高居不下。面對高昂的配送处事费，消费者和商家都吃不消，市場也自然萎缩了。

再就是互联網保障问题。

外賣财富的發展要寄托高质量、高效劳的互联網通讯保障，只有采集处事保障到位，才可实現線上高效付款、订单信息高效传递、骑手動态实時定位等。但是，這些在中國人看起来是外賣处事“标配”的处事项目，西方國家却远没有达到标准。

不過這一切却被疫情所改变，西方國家的外賣業毕竟得到發展機遇，也為处于逆境中的餐饮業带来了希望。据相關機構统计，仅4月一個月，日本就新增3000家餐饮店開設外賣处事。正如日本东京某咖啡店老板铃木智美所说:“我相信人类一定可以降服疫情，我現在對立每天開店，就是给自己以希望，给顾客以安抚。店門開着，灯光亮着，這样大家就會有亮光的感受。”

（文中圖片GJ、采集综合）

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