四地专家傳經送宝 泉州申創“世界美食之都”

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泉州網9月20日讯（融媒體记者张君琳）在中國久长的汗青长河中，美食不但是味蕾的享受，更是文化傳承與立异的表現。作為一座具有深挚汗青文化秘聞的世遗都會，泉州正以其怪异的世遗魅力和深挚的美食秘聞，踊跃申創“世界美食之都”。

丰泽簪花家宴（資料圖）

近期，泉州约請扬州、潮州、四川、顺德的专家學者，配合分享這些都會樂成获评“世界美食之都”的贵重履历，為我市申創“世界美食之都”事情供给贵重的鉴戒。這次交换不但拓宽了視線，也為泉州美食文化的成长注入了新的活气。

扬州大學游览與烹调學院院长、中餐非遗身手傳承文化和游览部重點實行室主任侯兵傳授先容，截至2023年末，全世界共有56個“世界美食之都”，中國以6座的成就成為获评“世界美食之都”至多的國度。据先容，扬州市在申創“世界美食之都”進程中，經由過程施行美食身手傳承規划、美食財產转型規划、美食文化同享規划、美食創意就業促成規划，将文化和創意作為首要驱動力，促成美食創意向社會方方面面深刻浸透。他建议泉州依照節點推動申創事情。

“宋元海丝宴”已成為泉州美食文毛髮生長精華液, 化的一张咭片（資料圖）

来自四川游览學院川菜成长與饮食文化钻研院院长、世界中餐業结合會特邀副會长及饮食文化专委會主席杜莉，以海內首個获评“世界美食之都”称呼的成都為例举行分享。她先容，成都經由過程计划餐饮市場上本土川菜與外埠、异域餐饮多種業态并存钻營成长，發掘與傳承庇护美食非遗資本，創建健全尺度系统與名牌系统，經由過程科技赋能、立體營销等法子，将餐饮與文旅深度交融，助力川菜走向世界。成都获评“世界美食之都”以後，将川菜與熊猫打造成都會的特有形象與標记，經由過程有滋有味地讲好中國故事，延续加强苍生得到感、幸福感，快速晋升都會國際知名度與影响力。她建议泉州多维度掌控本身上風與特點；精心設計與重點冲破，夯實根本與强化品牌。

德化红菇拌面線（資料圖）

顺德是粤菜的首要發源地，被誉為“中國厨師之乡”，素有“食在廣州，厨出凤城”的佳誉。粤菜成长钻研中瘦身飲品,間主任、國務院侨辦中餐繁華基地中間主任陈健先容，跟着粤菜財產快速成长和粤菜工藝推陈出新，對粤菜烹调专業人材培育提出更高更新請求，因這日本護肝藥,人才的扶植尤其首要。顺德职業技能學院2005年與中國烹调协會、顺德區高血壓中藥茶,當局互助筹建中國烹调學院，2007年創辦烹调工藝與養分专業，2014年中國烹调學院挂牌建立，顺德從“高定位、大平台、國際化”到“四名领悟、育训連系、中高职一體化”的烹调人材培育模式，經由過程施行“名店出名師，名師带名徒”计谋，培育既傳承傳统粤菜厨藝，又把握粤菜新常識、新装备、新工藝、新技能，并具有较大作化藝術涵養和國際化視線的新一代餐饮類专業人材，辦事社會經濟成长。

惠安番鸭炖红鲟（資料圖）

潮州市韩山師范學院潮菜學院副院长黄俊生則從潮州申創“世界美食之都”進程及泉州和潮州两地渊源入手開展分享。他指出，在积厚流光的美食文化中，潮州提炼出海鲜為主、佐料讲求、食不厌精、平淡素雅的美食特點，泉州應充實發掘本身美食文化內在，打造极具特點的泉州美食IP，發掘傳统亮點，打造立异看點。

专家們暗示，泉州作為一座具有丰硕美食文化和深挚汗青秘聞的世遗都會，應連系本身上風，充實鉴戒國表里樂成履历，踊跃摸索合适本身特點的成长路径，并祝愿泉州在不久的未来，樂成跻身“世界美食之都”的行列，為全世界美食快樂喜爱者奉献一場場味觉與文化的盛宴。