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德美英来台插旗 抢占商機
為了抢攻台灣商機，德商Delivery Hero收購的foodpanda最先于2012年来台；2016年美國Uber Eats攻台；2018年末，英國的户户送也登台了。
至于由信义衡宇投資、本土声量最大的有没有快送，于2016年建立，看好小區經濟一年有两兆元的潜伏商機，與快递業者互助，号称連隔邻甘旨的卤味、便利、小吃，都能快速送到消费者手上。
台灣外送發展力道简直惊人。foodpanda台灣區履行董事总司理方俊强暗示，去年末和刚進台灣比拟，利用foodpanda人数發展了35倍。本年上半年定单和客岁同期相较，也發展15倍。
Uber Eats台灣區总司理李佳颖则流露，本年第一季，Uber Eats互助餐厅已跨越6000家，是客岁同期的两倍，平台活泼用户和外送趟次，也發展三倍。
户户送固然在台成长不到一年，定单增速却比香港快上五至六倍。
“現代護髮油,人的糊口和手機绑在一块兒，台灣和所有都會同样，叫過一次外送，叫下一次的機遇高不少，”户户送香港暨台灣區总司理罗家聪笑称，两年前，一個消费者均匀每個月叫2次外賣，現在已提高到5次。
餐厅夺取暴光 成互助主因
餐饮電商化後，餐厅業者與平台互助的重要诱因，是夺取暴光與增强營销。
北轩企業团體台灣區資深營運副总裁李宏智提到，旗下的連锁美式礼拜五餐厅（TGI Fridays）参加外送行列，未必能增长几多事迹，“但餐厅要随着趋向走，不竭提示消费者Fridays的存在。”
去年末揭幕的文青咸酥鸡品牌“咸酥李”，一揭幕就和Uber Eats互助，一来看中消费者多，二来则是為了快速讓市場熟悉品牌。咸酥李配合開辦人李书贤指出，新上架商家在平台上會優先暴光，享有一段蜜月期，“即是多一種營销方法。”成果证实，咸酥李和Uber Eats互助成效不错，外送事迹已占沙發修理,两成，辦事范畴也拉长。
另有饮料業者流露，本身一向有外送辦事，但多量消费者黏着在外送平台上，致使品牌必需與外送平台互助。
况且對没有预算数字化的中小型餐厅来讲，和外送平台互助，可以從中获得消费者数据，帮忙制定计谋。
谋劃跨越20年的老店添福面馆，刚参加Uber Eats不久，一天均匀多了跨越60张定单。老板刘致增認為，Uber Eats供给的数据阐發，可以做為扩點、菜单設計的参考。而借着Uber Eats的暴光，新開店家不必要找在最菁華路段，反而能開在房錢较低的巷弄内。
主顾挑廉价 無品牌虔诚度
平台数据也能赐與業者建议，假如炸鸡、可樂的组合定单较多，也许菜单排序可以往前。李书贤就發明，會叫外送的消费者，多為目標型消费，是以咸酥李在Uber Eats上，多了店内没有的套餐選擇。
既然餐饮電商化，若以零售電商的逻辑思虑，各大外送平台是不是能针對消费者数据，做出小我化举薦？
“饮食是一件很率性的事，今天吃了暖锅，来日诰日未必想再吃。或當下想吃炸鸡，推给我牛肉面也没用，”iCHEF配合開辦人程開佑認為，除非另有消费者更周全的其他糊口信息，不然各大外送平台很难按照订餐数据，做到小我化举薦。
Uber Eats也注重到這件事。刚在香男性持久液,港举行的“Future of Food 2019”餐饮科技岑岭會，颁布發表Uber Eats将来将和穿着型装配連系，比方晓得消费者正在健身，便能响應举薦高卵白食品。
市場竞争者眾，各大外送平台想做出差别化，并不太轻易。“你如今叫各家外自發熱貼,送，送過来没有太大不同，（消费者）不容易發生虔诚度，”竹北通馬桶,程開佑指出，外送市場仍在补助烧錢阶段，消费者可能是哪里廉价哪里去。
固然各外送平台會以较低抽成，踊跃签下“独家餐厅”，藉此吸引消费者。但對消费者来讲，想吃甚麼，就去哪一個平台，未必能真正增强虔诚度。平台後勤、客服、外送員等各類身分，城市影响消费者和美食店家利用意愿。
這場外送雄師比赛，才刚開打，還没那末快分出输赢。文╱萧玉品 |
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發表於 2023-6-23 17:15:02
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