远见/台灣美食外送App土洋争霸 抢赚225亿“懒人财”

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華夏经纬網8月7日讯：据台灣《改善近視,远见》杂志报道，台灣地區餐饮外送升级，現在只要打開手機App订餐，便可以讓外送員代劳将美食送到家。不单是外商登台抢攻市場，本土企業也加入沙場，供应多元化处事，讓消费者轻松填饱肚子。

台灣人的生活，似乎愈来愈离不開“外送大军”了。

走在路上，仅仅等個红灯，仔细看看身邊，可能左邊一台粉红色的foodpanda（空腹熊猫），右邊是绿色的Uber Eats，后方還停着户户送（Deliveroo）和本土的有无快送機車。

正午時分，几個同事呼朋引伴，打開手機外送平台App，点了几杯钟爱的珍珠奶茶，20分钟后，沁凉饮料就送到辦公室。

半夜12点，饥饿感袭来，以往可能摸摸鼻子洗洗睡，現在外送平台多了宵夜場，不叫点食物，恍如亏待自己。

连滑個脸书，都逃不過外送军團包围。有粉丝團po出整排foodpanda機車，齐聚手摇饮店外期待取餐的照片，惹得網友纷纷留言：“這根柢車聚吧！”

究鳳凰電波,竟上，餐饮外送早就不是什麼别致事。麦当劳、肯德基、PIZZA HUT或便当店，很早就有外送。但這次，外送大军代表的意义，很不一样。

手機App下单 美食就送上門

“台灣餐饮電商化了，”商業發展研讨院经营模式創新研讨所副所长李世珍点出關键。

過去，外送是消费者用電话订餐，餐厅再送餐给消费者，如今的餐饮電商化，则是消费者透過手機，進入各餐饮外送平台的App，便可以点餐。下单后，透過AI运算系统，平台會将订单分拨给有余裕接单的外送員，消费者只要人在家中坐，美食便會自動送上門来。

台灣市場虽小，却具备符合發展外送的条件。依照主计处家庭收支盘问造访，自2009年起，台灣餐厅和酒店消费在家庭支出中節節上升，2017年占比12％。

以台灣一年4500亿元新台币的餐饮產值、外送约占5％的比例来看，高达225亿元新台币。李世珍补充，台灣人爱尝鲜、對新科技接收度高，和行動支出普及等成分，更将外送平台推了一把。处处可见的機車，则供应外送平台足够的劳動力。

德美英来台插旗 抢占商機

為了抢攻台灣商機，德商Delivery Hero收购的foodpanda最早于2012年来台；2016年美國Uber Eats攻台；2018年底，英國的户户送也登台了。

至于由信义房屋投資、本土声量最大的有无快送，于2016年創建，看好小區经济一年有两兆元的暗藏商機，與快递業者合作，黑髪,号称连隔壁美味的卤味、便当、小吃，都能快速送到消费者手上。

台灣外送成长力道的确惊人。foodpanda台灣區实行董事总经理方俊强表示，去年底和刚進台灣對比，操纵foodpanda人数成长了35倍。今年上半年订单和旧年同期相较，也成长15倍。

Uber Eats台灣區总经理李佳颖则表露，今年第一季，Uber Eats合作餐厅已超過6000家，是旧年同期的两倍，平台活跃用户和外送趟次，也成长三倍。

户户送当然在台發展不到一年，订单增速却比香港快上五至六倍。

“現代人的生活和手機绑在一起，台灣和所有城市一样，叫過一次外送，叫下一次的機會高很多，”户户送香港暨台灣區总经理罗家聪笑称，两年前，一個消费者平均每一個月叫2次外賣，如今已提高到5次。

餐厅篡夺曝光 成合作主因

餐饮電商化后，餐厅業者與平台合作的首要诱因，是篡夺曝光與加强营销。

北轩企業集團台灣區資深营运副总裁李宏智提到，旗下的连锁美式星期五餐厅（TGI Fridays）加入外送行列，未必能增加多少業绩，“但餐厅要跟着趋势走，不断提醒消费者Fridays的存在。”

去年底開幕的文青咸酥鸡品牌“咸酥李”，一開幕就和Uber Eats合作，一来看中消费者多，二来则是為了快速讓市場認识品牌。咸酥李共同創辦人李书贤指出，新上架商家在平台上會优先曝光，享有一段蜜月期，“便是多一种营销法子。”功效证明，咸酥李和Uber Eats合作成效不错，外送業绩已占两成，处事范围也拉长。

還有饮料業者表露，自己一贯有外送处事，壯陽藥品,但大批消费者黏着在外送平台上，导致品牌必须與外送平台合作。

何况對没有预算数字化的中小型餐厅来说，和外送平台合作，可以从中得到消费者数据，帮手制订计策。

经营超過20年的老店添福面馆，刚加入Uber Eats不久，一天平均多了超過60张订单。老板刘致增認為，Uber Eats供应的数据分析，可以做為扩点、菜单設計的参考。而借着Uber Eats的曝光，新開店家不需要找在最精華路段，反而能開在租金较低的巷弄内。

顾客挑便宜 无品牌虔敬度

平台数据也能给以業者建议，假設炸鸡、可樂的组合订单较多，或许菜单排序可以往前。李书贤就發現，會叫外送的消费者，多為方针型消费，因此咸酥李在Uber Ea正新氣密窗，ts上，多了店内没有的套餐選择。

既然餐饮電商化，若以零售電商的逻辑思考，各大外送平台是否是能台北外送茶,针對消费者数据，做出個人化保举？

“饮食是一件很任性的事，今天吃了火锅，明天将来诰日未必想再吃。或当下想吃炸鸡，推给我牛肉面洗車機,也没用，”iCHEF共同創辦人程開佑認為，除非還有消费者更全面的其他生活信息，否则各大外送平台很难依照订餐数据，做到個人化保举。

Uber Eats也注意到這件事。刚在香港举辦的“Future of Food 2019”餐饮科技高峰會，公布颁發Uber Eats未来将和穿戴型装置结合，例如懂得消费者正在健身，便能相应保举高蛋白食物。

市場竞争者众，各大外送平台想做出不同化，其实不太等闲。“你現在叫各家外送，送過来没有太大分歧，（消费者）不易產生虔敬度，”程開佑指出，外送市場仍在补贴烧錢阶段，消费者多是哪里便宜哪里去。

当然各外送平台會三重汽車借款,以较低抽成，积极签下“独家餐厅”，藉此吸引消费者。但對消费者来说，想吃什麼，就去哪個平台，未必能真正加强虔敬度。平台后勤、客服、外送員等各种成分，都會影响消费者和美食店家操纵意愿。

這場外送大军角逐，才刚開打，還没那麼快分出胜负。文╱萧玉品

转自：ETtoday财经 | ETtoday動静云