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在傳統課堂的三尺講台上，她沉穩自傲，深刻淺出告訴學生細胞遺傳的奧秘﹔在“第二課堂”的操作間，她犹如一名鄰家姐姐，教一群95後的孩子烘餅干、烤鯽魚，享受建造美食帶來的樂趣。
她叫孫娟，是首都師范大學附屬回龍觀育新學校的生物老師。客岁從清華大學畢業進入該校任教後，孫娟開設了“美食建造”校本課程。因為選課人數太多，她不能不把整個學期課程拆分為兩段，好讓更多學生參與。孫娟說，她最但愿這些“弟弟mm”能從美食中感觉中華飲食文化，體會怙恃養育本身的辛勞。
為家長會建造神秘禮物
昨全國午四點半，育新學校美食課的操作間，孫娟還在做最後的准備。三個不鏽鋼盆裡分別裝著綠色、紫色、黃色的面團，她仔細觀察每個面團的發酵水平，然後把擀面杖、切面刀等东西放到案板上。
未几時，十多名男女生就涌進了操作間。每個人都是興奮的脸色，絲毫看不出對放學的等待。洗完手系上圍裙，學生們圍攏在孫娟身邊。“人類很早就學會了利用酵母菌等微生物去建造很是甘旨的食物，今天我请教大師用面粉建造一道‘彩虹玫瑰’餅。因為是‘彩虹’，以是面團必要不少種顏色，我們選擇@操%O6HC4%纵大天%44473%然@的气力，用紫甘藍、油菜等植物做成自然色素給面團染色。”這是孫娟的開場白。
她拿起一團面讓每名學生聞，問他們是不是可以感觉到“酸”的氣味。获得必定的答复後，她解釋道，其實面團發酵的過程就是酵母在不绝呼吸的過程。當面團中参加了酵母，酵母就會吸取面團中的營養成份進行生長滋生。
孫娟擀出一塊塊面皮，疊加擺放，用筷子一壓，然後成卷。一朵豐滿的“綠玫瑰”奇异綻放，引來學生的歡呼。她一邊树模一邊手把手教學生若何讓面加倍筋道。大師都忙開了，力氣大的男生開始揉面，女生開始擀皮兒，並做出各種可愛的造型：胡蝶、玫瑰、呆萌的貓臉……高二男生衛梓衡告訴記者，以前他在家從來不做飯，可是上了“美食建造”課後已經給怙恃做了好屡次餅干，“電動挖耳勺，盡管他們嘴巴上還是會說‘別焦了就行’，但我能看出來他們很開心。”衛梓衡說。
半個小時過去，學生們的“功效”已經鋪滿了整個蒸板。臨近下課，大師絲毫沒有收手的意思，“這就是為什麼我把課放在最後一節，大師舍不得走，必定得拖堂。”孫娟笑道。
今天育新學校要開家長會，學生們紛紛暗示，要把做好的“彩虹玫瑰”餅獻給爸爸媽媽品嘗，還叮囑孫娟必定要“事前保密”。
當老師作美食都是夢想
孫娟說，當老師、作美食是她人生的兩個夢想，現在都實現了，她很是滿足。
2007年她高考填報志願瘦身食品,時，同心專心想上北師大。因為對志願、分數估計不足，最後改報了北科大。大學裡她到處找能“當老師”的活兒：幾乎每個學期都去做家教，假期還屡次去打工後辈學校支教。2011年她被保送進入清華大學，就讀於生物學專業，當老師的夢想從未放棄。客岁畢業求職，孫娟投出去的簡歷80%都送到了全北京的各所中學：清華附中、北京四中、育新學校……“不少人勸我為什麼不去生物公司或醫藥公司，在那裡清華的文憑更吃香，可我就想當老師，別的我干不來。”孫娟笑道。
入職半年，孫娟的教學已經走上了正軌，備課再也不是件惱人的事。她想起了本身還有另外一大愛好：建造美食。“上大學時，假期回家，我幾乎包了全家人的每日三餐，不僅不累，反而很開心。”她說，諸如中式的魚香肉絲、燉排骨，西式的蛋撻、餅干根基都不在話下。
本年1月，臨近學期結束。學校向所有老師征集下一學期的校本課程，孫娟上報了“美食建造”課。在課程理念中，她寫道：激發和培養學生興趣，讓學生在活動中收獲更多的學科知識……對學生進行愛的教诲，促使學生加倍熱愛朋侪、熱愛家庭、熱愛糊口。
選課結果下來，近70名學生報名要上“美食建造”課，遠遠超越了15人的教學場地容量。學生們的熱情讓孫娟又驚又喜。經收納纸巾盒,過和學校的協商，孫娟決定將課分為兩批，每批15人，“盡力讓更多學生能參與進來。其他學生，我隻能抱愧了。”孫娟說她為此還內疚了好幾天。
烤魚課講細胞減數割裂
本年3月18日下战书，孫娟迎來了本身的第一堂黑眼圈眼霜,“美食建造”課——建造蛋撻。她給第一課定義的主題是“大膽嘗試”。“現在的學生在家根基都不消做飯，對他們來說，作美食是嘗試﹔對我來說，第一次把本身所學交給學生，也是嘗試，我們都必要勇氣。”她笑道。
做蛋撻是孫娟的強項，但變成教學，她還是進行了屡次“備課”。為了能有更多時間指導學生，她直接從網上購買了蛋撻皮。學生們進入狀態很快，這是全新的嘗試，他們聽得認真，學得仔細。只是在第一批蛋撻送入烤箱以後，終於有人不由得開始往烤箱前湊，聞本身“功效”散發出的第一縷香味，然後更多人開始催著開烤箱。15分鐘過後，濃郁的蛋撻香扑進每個人的鼻孔，所有人開始歡呼。
連續幾堂西點課以後，孫娟揣摩著來點兒中式的好菜。她正在給學生們講遺傳生物學的知識，“魚滋生下一代就是‘減數割裂’，那请教大師烤魚，寓教於學。”她確定了本身第四期課程方案。由於擔心利用刀具的平安性，魚是拜托食堂師傅提早剖好的。大師一块儿腌制、包錫紙、撒輔料。孫娟教學生認識各種器官，講解減數割裂的道理，讓現場所有人記憶猶新。
孫娟說，幾次美食課以後，不少孩子建造美食的熱情被調動起來了，特别是學生郭天洋。他每次學完新的美食，一定“學而時習之”，做好今後分享給本身的家人和班級更多的同學。有一次晚上10點多了，郭天洋給孫娟傳了張照片。打開照片一看，原來他和媽媽一块儿完成為了一個戚風蛋糕卷，“很是感動，學生晓得了愛和感恩。”孫娟說。
但愿編寫教案推廣經驗
孫娟告訴記者，本身的“美食建造”課获得了學校的鼎力支撑。外出採購食材可以報銷，面粉、食用油、調料、雞蛋可以從食堂隨時取用，學校還給他們准備了全新的美食課课堂，今朝已經進入最後的裝修階段。在教學上，從教導處到年級組，有經驗的老師也提出了許多指導意見，“這讓我能夠在教好學的同時，順利地和學生打成一片。”
現在，孫娟的“美食建造”課已經過了半個學期。根據以前的放置，上課的學生必要進行一次輪換。對於這批學生，孫娟坦言有些舍不得，“我信赖他們也舍不得我，我們都學會了不少。”孫娟說，半個學期下來，本身也在不斷總結，後面的課程必定會有優化，好比烤魚和蛋撻會保存，但昨天的“彩虹玫瑰”餅可能會取缔，因為總耗時達兩個小時，已經大大超越了一堂課的時間。孫娟說，她想更多地参加一些中式的餐點，“舌尖上的中國，有許多美好之處，我想傳遞給學生，這也是一種傳統文化教诲。”
孫娟說，她還有一個抱负，把本身的“美食建造”教案編寫成叫小姐,書出书，向更多的學校推廣。“美食建造是一種兼容了自傲、團結、分享的優秀傳統文化，從這個意義上說，‘吃’的一課，應該發揚光大。”
本報記者張航 文並圖 J067 |
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發表於 2022-7-11 15:56:41
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