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西安大哥賣重口美食,2000块買的配方赚了一套房,如今却見人就送

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發表於 2024-7-18 19:06:01 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
西安的泡馍有不少種服法,羊肉泡馍是普罗公共都晓得的一道名菜。却不知在西安另有此外一種重口胃泡馍,葫芦頭。這道菜也是本地的一道特點菜,葫芦頭實在就是猪大肠的一種说法,關于這個名字的由来,還要從一個典故提及。

藥天孙思邈與葫芦頭

话说在唐代的一天,藥天孙思邈在长安街闲逛。突然肚子饿了,就随意進入了一家賣猪杂碎的馆子用饭,因肥肠有丰硕的食补成果,他就點了店家的一道叫煎白肠的菜。但刚放進嘴里品味了几下,肥肠的特别腥味便讓他難如下咽。

扣問老板的烹调法子今後,孙思邈發明,店家并無把握處置掉肥肠上的腥臭味的法子。因而他便拿出随身携带的藥葫芦赠與店家,并三七粉,告诉若何可以去除腥臭味的法子。店家依样画葫芦除毛膏,以後,公然肥肠的腥臭之味荡然無存。

再厥後增強記憶力保健品,這家店由于這道菜而名声大噪,為了鸣谢藥王,掌柜把當初孙思邈赠予的藥葫芦悬于店面之上,看成招牌。而拿到名叫“煎白肠”的菜,也更名叫了“葫芦頭”。今天要说的這家店,就是專門做葫芦頭的小店,律師論壇,他的履历也和昔時的店家有點雷同。

媳妇一句话,老哥辞去事情,用2000德配方開店

陕西男人一般都比力有個性和男人風格,今天要说的這位主人公一样也是如许的人。他原本有一個比力不乱的事情,糊口也還算循序渐進。直到有一天他的媳妇半開打趣地说了一句,“你辛劳干上一個月,還不如我几天的收入,你這事情做着真没劲。”

這一句话恍如一块石頭扔進了年老内心安静的湖面,起頭出现了涟漪。因而他决议要本身创業,他托人用2000块錢的重金買来葫芦頭的建造配方,立志要做一家百大哥店给大伙瞧瞧。這類说做就做的性情,讓他的這家馆子一開就是15年。

而他靠着這個配方,他家的招牌葫芦頭泡馍天天都要賣出五六百碗,到底這碗葫芦頭有甚麼特點,接下来我来将给你晓得。

一口大锅一次熬煮1200斤大肠,掰馍另有讲求

每次進貨,年老都要親身接頭。大肠必需是正规肉厂出来的新颖貨,冻貨是千万不克不及要的。由于冻貨的口感差得不是一點半點,這都是年老用實战履历总结出来的。

買来的大肠會用一口大锅,恍如举行洗濯,然後同一炖煮。由于其實太多,在翻锅的時辰,他城市用上一根大竹杠,操纵杠杆道理来撬動锅里的肥肠,好讓每根肥肠都可以或许平均受热。煮好的肥肠再連夜送到店里,為次日的谋划作筹备。

早上他更是要親身到店里熬煮两個小時汤頭,由于這是葫芦頭泡馍的魂魄,少了這口汤,泡馍就不叫泡馍了。而他家的膜也是新颖现做现烤的,掰馍的時辰另有點小讲求。一般的泡馍都必要把膜掰到尽可能小,泡出来的膜才够泡得開。

而他家的膜必要掰得略微大块一點,再颠末14次的涮煮入味後才可享用,這個時辰的泡馍看上去十分鬆软,现實口感仍是颇有嚼頭,而且没有都可以或许吃到内里鲜美的汤汁,這就是他家與眾分歧的處所吧。

总结

這些年2000块錢的配方就仿佛昔時孙思邈送與店家的藥葫芦同样,讓他收成满满,還在城里買了一套房。现在方剂對他来讲没有甚麼意义了,反而是掌控好每個建造的细節,才是守住招牌的關頭,以是當有人問他配方時,他城市風雅的把配方告诉對方。
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