江永雄:做两岸的美食文化使者

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新华網北京８月１６日電（黄玥　任沁沁）每天１０時到２２時，江永雄都准時显現在位于北京前門大街大江胡同的台灣小吃街。從台灣映像馆的布局，到小吃街室內装潢設計，乃至每個餐點的排列，都有他具體可行的建议。

他既是台企皇冠箱包企業集團董事长，也是這条小吃街的经营者。

從制造業跨行餐饮業，江永雄笑称“不會打麻将的人第一次都會赢”。他较着對自己斥地餐饮業充满信心。

對美食情有独钟的江永雄，邀请朋友来家做防護乳,客時无不切身下厨，因此被朋友们称為“業余的专業厨师”。對美食的爱好為他從事餐饮業埋下伏笔。

２００８年，全球金融危機包括台灣，台灣產品出口将目光從欧美转向大陸。“民以食為天”，江永去疣膏,雄认為，不论经济如何不景气，人们总归是要吃饭的。由此，他顺應两岸日益热络的民間互换大潮，在北京经营起台灣小吃街。

為了把前門台灣小吃街打造成原汁原味的台灣文化地，江永雄在经营美食的同時，十分注重引入台灣人文概念，解酒茶飲，修建台灣文化氛围。

“美食是两岸文化互换的载體之一，作為台灣餐饮業者，我希望以此架构一座桥梁，向大陸同胞奉献台灣蕴藏在每道小吃中的聪明、创意、文化。”江永雄说。

每天“守”在小吃街的江永雄并不像大老板一样坐在辦公室签字、盖章。“我首要管两件事，一是摊档的卫生，二是洗手間的卫生。”

他每天要跑１５趟卫生間检查卫生，并哀求清洁员每隔１５分钟清理一次洗手間，有時候他自己看到地脏了，都會切身拖清音波拉皮, 洁。“花２分钟能解决的變乱，為什麼還美國黑金,要花５分钟去叫清洁员。”江永雄说。

２０１積木玩具,０年底開業的小吃街越来越受到大陸搭客欢迎。目前正在举行的前門台灣夜市活动等，让小吃街交易日渐红火。

江永雄也复苏地意识到，大陸公家不是“疯”台灣、“哈”台灣，而是“好奇”台灣。江永雄说，“好奇”不代表任何台灣美食都會有人爱好，如何把台灣小吃做好，對立原生态的風致是關键。

曾有顾客向他表示小吃街的美食口味太淡，但江永雄认為，“台灣饮食習惯是少糖少油少盐，這才是原汁原味的台灣特色。”

不单如此，江永雄還哀求各摊档安装净水器，同時禁用味精。這无疑會增加运营成本，但有利于保证食品安全。“只要能保证消费者享用到健康、绿色、美味的食物，少赚點錢又如何？”江永雄说。

江永雄希望试探一個台灣美食在大陸经营的新模式。“没有去過台灣的人，来這里體验台灣；去過台灣的人，来這里回味台灣。”

２５岁来到大陸的江永雄，明年就５０岁了。“在台灣生活一半，在大陸生活了一半，但我把這辈子最灿烂、最重要的岁月都给了大陸。”

江永雄把家扎根大陸，３個小孩都成长在北京，大儿子和小女儿正在美國读书。他说：“滅蚊燈,把小孩送去祛痘法子推薦,美國念书是希望他们了解世界，未来會让他们在大陸發展。”