飘香两岸的“饭前饭後”——一位台灣创客的美食故事

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新华社北京廚具清潔,３月塵蟎誘捕貼,２１日電（记者齐湘辉）位于昔日“皇家粮仓”的北京南新仓文化街上，有一家台灣名人菜馆——“饭Q8娛樂城,前·饭後”。這家已有十年历史的餐厅，以浓郁的台灣文化格调和名人家常菜俘获了两岸不少食客的心。

“饭前·饭後”董事长张永忠来北京打拼已２０年。作為一名来自台灣的创業“老兵”，他對如今遊移满志来大陸發展的新创客有這样的建议：“创業的人一定要耐得住孤独，一定要扛得住压力，一定要睡得着觉，一定要把身體养好，才有機會在创業的這条辛苦路上持续走下去。”

２００５年，张永忠带领一群具有数十年餐饮经历的两岸精英團队，在北京建立了第一家“饭前·饭後”餐厅。如今，“饭前·饭後”已成為京城著名的台灣美食品牌。在這家充满台灣元素的餐厅里，顾客可以吃到吴奇隆、娛樂城註冊送，赖声川等台灣名人的家常拿手菜。

“饭前·饭後”有一道美國黑金官治療老腰突病,網,家传菜——“杨妈妈肉臊”。這道菜的背後，有一個动听的故事：這道菜的创始人是台灣第一支票貼現,快槍俠，名歌仔戏男小生杨怀民的母亲。杨怀民年轻時全家移民美國，他因爱好演戏独自留在了台灣。他妈妈每半年都回来看看這個小儿子，做饭给他吃，每次临回美國前都會做一大锅肉臊分成二、三十份储存起来，便當儿子拌饭吃。後来妈妈年纪大了，不能回来给他做肉臊了，但仍十分關怀儿子，经常打電话问他肉臊還有没有？杨怀民总说“妈妈别担心，還有的”。原本他把最後一包肉臊冻起来没吃，因為他懂得吃完這包就真的再也没有了。

如今，這道充满浓浓亲情味的“杨妈妈肉臊”已被“饭前·饭後”传承下来，并传递给每位在外的遊子。跟“杨妈妈肉臊”一样，餐厅里的“吴奇隆沙拉”“安哥的胡椒鸡”“徐峥陶红的雍和玛瑙虾”“赖导声川素豆helloav,腐”“關家鲜烧黄鱼”……一道道好吃的菜肴背後都是一個個动人的故事。

“望得见寶島，看得到美食，更记得住乡愁”，這是张永忠创業的初衷。他说：“万贯家財，不如学做一道家常菜。故意烹制的菜品，传承的是家的味道，维系的是父母儿女的亲情。”

如今，“饭前·饭後”在北京已由當初的一家店面發展到五家，张永忠還打造了對公众開放的两岸名人菜讲解厨房，與美食爱好者分享舌尖上的那缕乡愁。

但是，张永忠认為自己還是在创業中：“品牌的定位、設計，所有的东西我们還在做调处，因為市场的變化实際上是太快了。”

“今天想得到要做得到，做得到要做得好，做得好還要對立。”這是张永忠的创業“秘籍”，也是他對青年创業者的希望。