Discuz! Board

 找回密碼
 立即註冊
搜索
熱搜: 活動 交友 discuz
查看: 320|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

深藏西關42年的顺德美食,凭一道小吃出名,令顺德人愿意驱車而来

[複製鏈接]

2227

主題

2227

帖子

6735

積分

管理員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

積分
6735
跳轉到指定樓層
樓主
發表於 2022-12-15 16:37:29 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
老字号美食老板的身上都有一束光,每位的人生均可以写一本长篇小說。他們對美食的立場有着一种十分高档的严厉,這是很是吸引咱們的。

有這麼一家店在老西關的宝華路,西關大屋趟拢門,門外招牌有些许难發明,進去看到挂了很多奖牌。

凌晨,宝華路的小吃店都已热氣蒸腾,這家小吃店却恰恰是慢一拍的節拍,当阿聪来到門前,老板刚拉開残旧的大門,固然房內還没有清算出来,老板热忱地号召阿聪進去,绝不把咱們当外人。

诚然,這西關大屋确切是有些许简陋,但一想到店里有广州最佳吃的爽鱼皮,就疏忽了油腻與水渍。

凭一道小吃出名,現在怎麼?

请看阿聪细细道来,大師都晓得的,顺德多桑基鱼塘,顺德人爱吃鱼,鱼生、鲮鱼丸、鲮鱼饼尤其之最。

剃了鱼肉花式烹调,鱼皮便抛弃了,現在看来确切是至關惋惜的。1979年,這家店開業,老板陈程添恰粉底霜,是顺德人,店里烹煮百般小炒。

陈程添看到鱼肉做成鲮鱼丸、鲮鱼饼以後,鱼皮被抛弃,感觉惋惜。他测驗考试着将鱼皮做成一道菜,试了很多款调味料夹杂立异,终极有了“爽鱼皮”。

鱼皮爽口而不腥大美白牙粉,師知不晓得這是為甚麼呢?实在法門在于鱼皮新颖和配料充沛。鱼皮出自鲩鱼,為了包管鱼皮的爽滑口感,宰杀完鱼、刮净鱼鳞後,就要剥下最概况那层鱼皮。随後煮熟鱼皮,将花生、葱花和姜丝作配料,再加之他們的秘制酱油,這道菜式就出来了。

就如许凉拌鱼皮就風行了老西關。据老街坊奉告阿聪,在鼎新開放初期,人均工資30块摆布,5块一盒的鱼皮却吸引了很多門客。

情况說真话到如今為止都没過量的装修,并且店面不大,對面马路的街坊乃至搬出自家的折叠桌椅来吃鱼皮。跟着本錢的增长,這家店的鱼皮賣到了25块一盒。熟客說:“價格變都没問题,首要的是味道稳定。”

小店的主打特點小吃就是拌鱼皮,老板的員工說這麼多年一向對峙本来的味道。食材、调料和伎俩都没有變,但吃鱼皮的人變了。

他們家的鱼皮一向都广受追捧,听說之前不少店都有鲜鱼皮買,但听說治療香港腳,由于工序复杂,如今几近見不到了。但是這家店仍然在對峙,鱼皮拌上香菜花生芝麻,那诱人的味道讓人一口就难忘。

現在老广更爱的另外一款小吃

說真话,不少轉頭客来這家店的方针并不是是鱼皮,而是艇仔粥,此中一個轉頭客即是我阿聪了。

老广爱喝粥,已是大師都晓得的事變。這家的艇仔粥做得比力粘稠,內里放了一些块状的油条,吃起来真的甘旨的。感受這款特點艇仔粥,仍是可以代表一下广东粥的味道了,阿聪小我認為确切不错。

听街坊說這家店是用瓦缸粥這类古法一向沿用至今的,瓦缸最大特色就是锁住養分和水份,使得粥水更绵密润滑,一碗粥不但配料比力丰硕,另有香滑的粥底,勺子搅動着白粥,腾腾热氣迎面扑来,披發着鱼香,混合着粥的芬芳,初尝一口,粥感嫩滑,其美味留齿,使人回味無限。

“平淡無奇”的小吃

蒸猪肠粉简略直白,嘴里只有肠粉的糯香和酱油的一點咸鲜,都是老西關的味道。来广东吃美食,怎样會绕開肠粉呢?他家的肠粉代價還挺实惠的,但味道比力平平,重要仍是靠酱油的味道,吃起来也就滑滑的感受,没有甚麼味道,不晓得它跟“猪”到底有甚麼瓜葛,大師知不晓得?

阿聪食記

都說广东人除四条腿的板凳不吃,啥都能做成甘旨。鱼皮這类偏門的食材,也只有广东師傅才能把握,而這家店更是广州小吃里的一绝。

陈添記到如今已有42年的汗青了,也是不少外埠旅客城市慕名而来的店。正所谓:“食在广州,味在西關”,西關是優雅的、婉约的,而上下九则是西關風情的直接表現,大師另有甚麼美食想晓得你?另有甚麼情怀老店呢?

在這個美食文化秘聞深挚的都會里,广州的傳统美食远不止如斯。穿梭在大街冷巷中,每道美食的發生均有它的汗無煙煎烤鍋,青渊源,接待奉告阿聪,你心中的情怀美食。
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|台灣美食達人交流論壇  

隆乳, 荷重元, 素描畫室飄眉辦公室出租, 小琉球旅遊, 滑鼠墊, 多囊性卵巢症候群, 不孕症, 獨立筒沙發, 汐止當舖, 未上市台中搬家支票借款, 票貼, 空壓機, Force Sensor, 新北市當舖, ellanse, LPG, 電波拉皮thermage FLX鳳凰電波贈品, 體雕, 禮品, 美體SPA童顏針消脂針養顏美容, 養生茶包, 日本瘦身產品, 日本減肥食品, 眼袋貼, 日本減肥藥推薦, 消暑飲品, 暖宮腰帶, 經痛按摩器, 減肥法, 汽車清潔劑, 減肥藥, 瘦身茶消脂茶瘦身飲品, 瘦肚子茶飲, 團體服, 汽車貸款, 高雄借款, 堆高機出租, 品牌設計規劃, 未上市股票信用卡換現金刷卡換現金翻譯社, 飲水機, 紫錐花, 治療灰指甲, 百香果茶, 平鎮當舖屏東當舖防疫茶, 潤肺, 養肺, 壯陽藥polo衫, 減肥藥呼吸照護玻尿酸, 水微晶, 杏仁酸, 音波拉皮, 日本藤素壯陽藥瘦身茶包, 台北植牙, 治療膽結石, 兆活果實英國潔去汙霸龜頭炎藥膏, MDB面膜, 通鼻貼, 驅蚊凝膠, 白芸豆減肥, 皮膚瘙癢止癢膏, 山楂汁濃縮, 關節去黑淨化素, 去斑神器, 櫻花綠茶,

GMT+8, 2024-11-25 06:21 , Processed in 0.022034 second(s), 4 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表